„Schmeck den Süden“ – Auszeichnung für gelebte Regionalität in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung

2025-12 Alpenblick

Mit dem Projekt „Schmeck den Süden“ würdigt das Land Baden-Württemberg gemeinsam mit  dem Deutschen Hotel- und Gaststättenverband (DEHOGA), MBW Marketinggesellschaft mbH seit 1996 Gastronomiebetriebe, die sich in besonderer Weise für regionale Küche, transparente Lieferketten und hohe Qualitätsstandards einsetzen. Die Klassifizierung erfolgt durch bis zu drei Löwen.

  • Ein Löwe zeichnet Betriebe aus, die mindest ens einen Aktionstag mit einem regionalen Gericht oder zwei regionale Komponenten pro Woche anbieten.
  • Zwei Löwen erhalten Betriebe, die zwei Aktionstage mit zwei regionalen Gerichten oder vier regionale Komponenten pro Woche umsetzen.
  • Drei Löwen stehen für die höchste Stufe: Mindestens 90 Prozent der verwendeten Lebensmittel stammen aus der Region, ergänzt um erhöhte Anforderungen an Qualität und Service.

Derzeit verfügen rund 360 Restaurants in Baden-Württemberg über einen, zwei oder drei Löwen. Diese Betriebe bilden das Rückgrat der „Schmeck den Süden“-Gastronomie und zeigen, wie vielfältig und zeitgemäß regionale Küche interpretiert werden kann.

Seit einigen Jahren wird die Auszeichnung auch an Einrichtungen der Außer-Haus-Verpflegung verliehen. Inzwischen erfüllen über 120 Kantinen, Mensen und Gemeinschaftsverpfleger die Kriterien und machen Regionalität auch in der Betriebsgastronomie, in Hochschulmensen oder in Kliniken schmeck- und sichtbar.

Staatssekretärin Sabine Kurtz betont die Bedeutung des Programms:
„Unsere ‚Schmeck den Süden‘-Gastronomen und -Gemeinschaftsverpfleger zeigen eindrucksvoll, wie genussvoll Regionalität gelebt werden kann. Sie stärken die regionalen Wertschöpfungsketten, garantieren eine nachvollziehbare Transparenz und werben für die kulinarische Identität Baden-Württembergs.“

Im Rahmen der Verleihung der „Drei-Löwen-Auszeichnung“ überreichte Sabine Kurtz die Ehrungen an drei unterschiedliche Betriebe:  an die AOK Freiburg sowie das Wellnesshotel Alpenblick in Höchenschwand und an die Aramark GmbH in der Kantine der Sparkasse Pforzheim-Calw.